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白酒灌裝時(shí)需要注意的問(wèn)題

點(diǎn)擊次數:   更新時(shí)間:19/07/05 14:56:07     來(lái)源:www.fdpx.com.cn 分    享:

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  1、調度加漿對水質(zhì)的要求
  灌裝的白酒若需加漿調度時(shí),為了避免產(chǎn)生沉淀,應用軟水,不要用未處理過(guò)的硬水。
  2、白酒儲存或灌裝時(shí),要盡量避免與銅質(zhì)、鐵質(zhì)等器具接觸,儲酒的容器用陶器或不銹鋼罐,酒泵用不銹鋼的流酒管道,用腳管或不銹鋼管,以防止白酒溶進(jìn)銅鐵離子而產(chǎn)生變色或沉淀,影響白酒的感官質(zhì)量。
  3、用固體酒尾降度要注意的問(wèn)題
  固體酒尾不僅含有一定量的酒精分子,而且還含有豐富的香味物質(zhì)。采用酒尾降度是提高普通白酒質(zhì)量的一種有效方法,但由于其中含有的##脂肪乙脂含量較高,容易使所配制的白酒在低溫時(shí)產(chǎn)生失光、混濁、沉淀等現象,所以,冬季在用酒尾降度時(shí)一定要酌情處理,對于高、中檔白酒不易用酒尾降度,易采用高度摘酒降度,加漿的方法。
  4、固體白酒生產(chǎn)時(shí)要嚴格分段摘酒
  蒸餾白酒時(shí)要注意掐頭去尾,不能將酒尾拉的過(guò)長(cháng),要保持一定的入庫度數,否則,不僅會(huì )使白酒雜味大,而且也會(huì )使白酒產(chǎn)生混濁、沉淀。
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